он hdr потеряет (но это не точно)
вопрос передачи hdr метаданных при перекодировании пока открыт, возможно оно работает, возможно нет, возможно нужен какой-то секретный ключ mpv, возможно можно все необходимое "переклеить" позже силами ffmpeg
тут явно есть поле для НИР
===
с другой стороны - а нафига? может быть на самом деле устроит перекодирование 4K HDR -> 1080p SDR с tone-mapping-ом